大米包裝機充氣后會發(fā)生什么化學反應，您有了解過嗎？這里的“氣”分別是氮氣和二氧化氮，二氧化碳可以讓大米變成真空狀態(tài)，而氮氣可以讓大米真空包裝保持的時間更長，這是什么原理你知道嗎？

我們經(jīng)常在超市看到的塑料袋包裝的大米大多數(shù)都是抽真空的狀態(tài)，但是你以為全部都是真的抽了真空嗎？有一部分確確實實是抽真空的，但是有一部分可能是充了二氧化碳的。為什么充“氣”之后大米反而變成真空了？因為大米會把二氧化碳“吃掉”，這項技術在日本稱之為“冬眠”包裝。

它利用大米吸附二氧化碳的原理，使用抗拉性強、不透氣的特殊復合膜包裝材質(zhì)，將大米和二氧化碳同時填充到袋中再進行封口，一段時間就會變成膠實體，可以有效抑制食物中呼吸酶和過氧化氫酶的活性，從而降低食物呼吸強度，防止食物中脂肪的氧化分解，使食物可以延遲衰老。

具體操作為，將稻米用阻氣性較好的聚酯/聚乙烯復合塑料袋密封包裝，抽真空后，充填30%以上二氧化碳氣體，封口封閉。吸氣后稍鼓起塑料袋，放置12小時，稻米吸附成膠實、硬塊。實驗表明，當水分為16.5%的大米使用二氧化碳“冬眠”技術，經(jīng)高溫高濕試驗，能有效抑制霉菌生長。使用二氧化碳氣調(diào)法貯藏稻米，可顯著延緩其品質(zhì)老化速度，其保鮮效果遠遠優(yōu)于“雙低”和“自然缺氧”。尤其對含水率高的水稻，CO2濃度高(超過90%)的處理效果更為顯著。

中奇跟中糧集團合作定制的大米包裝機，就是增加了充二氧化碳的功能，讓真空包裝效果更好。

大米包裝機充氮氣，則是在抽真空之前先充氮氣，因為該氣體比較“懶惰”，所以可以讓真空包裝保持的時間更長。無論是充氮氣還是二氧化氮，都可以讓一些喜氧生物難以滋生，增加大米的儲存時間。

看完本文，您是否漲知識了呢？

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